Usamos o mesmo método de preparação do bacalhau como era de antigamente!

 

Entende-se por Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa, o bacalhau salgado e seco que após ter sido submetido a um processo de salga livre, passou por um processo de maturação tradicional e específico, onde inclui as fases de lavagem, salga, secagem e maturação/envelhecimento.

 

Tendo sido curado segundo métodos genuínos e tradicionais, o Bacalhau de Cura Portuguesa apresenta   uma textura homogénea, tenra e suculenta. Separa-se facilmente em lascas e tem uma cor uniforme, com variações de amarelo palha.

 

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